メニューが読めない中国で、どうやって食事にするか
地方料理。翻訳されないメニュー。そして、混乱した夕食を旅の最高のお試しにするための小さな習慣。
店側はあなたの言語を話しません。あなたはメニューが読めません。これが全問題です。そして、中国の旅行者が海外で逆に使う3つの簡単な解決策があります。隣のテーブルを指差す。困ったらカレーとわかる料理を写真に撮る。一から食事を組み立てようとするのではなく、写真を見て有名な一品を注文する。
この問題を解く価値があるのは、料理の価格と実際の中身のギャップです。西安の手作り拉麺（シャンシュエ）のボウルは、ロンドンのコーヒーと同じくらいで、ヨーロッパの多くのチャイナタウンで買えるものよりずっと美味しいです。そんな店には英語メニューがありません。必要ないからです。
メニューの実際の姿
大都市のレストランでは、入り口に写真付きメニューがあったり、英語に切り替わるQRコード注文があったりします。小店舗では、メニューは文字だけのラミネートシート一枚。時々は壁の掲示板。時には無しです——カウンターで、ステンレスのトレーに乗っているものから注文します。この3つのケースで有効な行動は同じです。周りのテーブルに届いた料理を見てみましょう。
写真で注文するのは、観光都市の大半のレストランが写真メニューを一つ用意しているからです。指差しで注文するのは、厨房が最も頻繁に皿に盛り付けているものを持ってきてくれるからです。失敗するパターンは、暗い部屋で忍耐が尽きそうになりながら、アプリで文字を一文字ずつ翻訳しようとする事です。どうしてもアプリを使うなら、セクションのヘッダー——麺、ご飯、豚肉、野菜——を翻訳してから、価格で選びましょう。
地方料理、簡潔に
| 地域 | これを出して | 一人あたりの典型的な支出 |
|---|---|---|
| 成都 / 四川 | 火鍋、麻婆豆腐、担々麺、回鍋肉 | ¥50–90 |
| 西安 | 手打ちビャンビャン麺、肉夾饃、羊肉の串焼き | ¥20–45 |
| 上海 | スープ餃子（小籠包）、豚バラの煮込み、青ネギ油の麺 | ¥45–90 |
| 広州 / 南部 | 点心、焼鵝、粥（コンジ） | ¥30–80 |
| 北京 | 北京ダック、炸醤麺、冬は羊肉の火鍋 | ¥50–120 |
着席前に知るべきもう一つは唐辛子です。四川では、これは口が痺れるような香りのある熱さで、大半の人は2回食べると好きになります。「微辣（ウェイラ）」で mild、「不辣（ブーラ）」で全く無し——有用なフレーズです。料理を指差して指を揺らすのも効果的です。仮定せずに聞いてください。同じレストランでも、四川人の従業員には地元の味を、訪れる客には別の指示がない限り緩和された味を提供します。
食事の構成
コースはありません。厨房が仕上げるにつれて料理が届き、順番は不問です。つまり、ご飯は最初の料理と一緒に、スープは最後に届きます。誰もこれを奇妙だと思いません。中国のテーブルが丸い理由、中央の共用皿から皆が食べる理由、そして「一人一品プラス一品」が標準の注文で、それぞれに個人の皿があるわけではない理由、それがここにあるのです。
お茶は頼んでいないのにテーブルに現れる。料金が取られることも、取られないことも。7月の暑い中に氷水ではなくお湯が届くと、外国人は驚く。チップは不要。手を挙げて「埋単（メイドアン）」と言えば、伝票が持ってくる。カウンターで払うより、席でQRコード決済する方が一般的だ。
要点
- 共用皿
- 標準です。取り箸は通常その横に置かれています
- 水道水
- 提供されません。すべてのテーブルにお茶かボトル入り水が配られます
- チップ
- 一般的なレストランでは期待されません
- 食事の制限
- ベジタリアンは理解されます。ビーガンは理解されません——「肉なし、卵なし、乳製品なし」と明確に言いましょう
- アレルギー
- 自分のアレルギーの中国語を書いたものを持参しましょう。口頭では厨房に伝わらないでしょう
人々が間違えること
第一に、空いているレストランは悪いと仮定すること。中国では回転率がすべてです。12:30に誰もいない店は、新しいか、一か月以内に閉店するかのどちらかです。第二に、予期せず届いた料理を避けること。それはしばしば無料の付け合わせ、店の味をちょっと試せるもの、または厨房が試してほしいものです。礼儀正しい反応は、一口試してみることです。第三に、朝食がホテルのビュッフェだと期待すること。それは通りで、麺、餃子、粥、蒸しパンで、約¥10です。そして、それは一日の中で最高のコストパフォーマンスの食事です。
よく聞かれる質問
レストランの予約は必要ですか？
カジュアルな場所ではほぼ不要です。高級レストランや週末の点心ルームだけがテーブル確保を必要とし、ホテルのスタッフは中国語で電話して手配してくれます。
屋台の料理は安全ですか？
回転率に従いましょう。列の前で注文を受けて調理している屋台は、調理済みの料理が置かれた静かな屋台より安全です。このルールは、どんなリストよりも私に役立ってきました。
骨はどうすればいいですか？
テーブル、紙、または提供されたボウルに置きましょう。テーブルクロスには小さな皿や隙間があるのが普通です。食器の横に骨や殻の山があるのは普通で、無礼ではありません。
通常の夕食はどれくらいですか？
カジュアルなレストランでは一人あたり¥30–60、火鍋では二人で¥120–200、ミッドレンジの地方料理テーブルでは¥80–150です。小都市でそれ以上なら、宴会用の部屋に入ったということです。
カードで払えますか？
QR決済は普遍ですが、ホテルやチェーン店以外のカード対応は断続的です。到着前にウォレットアプリを設定し、現金とカードはバックアップと想定しましょう。
価格は成都、西安、上海の2026年時点の通りやカジュアルレストランの典型的な価格帯です。地域のメニューは写真付きで頻繁に再印刷されるため、正確な数字は変動します。
