Essen in China, wenn auf dem Menü nichts steht
Regionale Küche, nicht übersetzte Menüs und die kleinen Gewohnheiten, die ein verwirrendes Abendessen zur besten Mahlzeit eures Trips machen.
Das Restaurant spricht Ihre Sprache nicht, und Sie können das Menü nicht lesen. Das ist das Ganze Problem, und es gibt drei einfache Lösungen, die chinesische Reisende im Ausland im Gegenteil anwenden: Zeigen Sie auf den Tisch Ihres Nachbarn, fotografieren Sie die Gerichte, die Sie als Curry erkennen, wenn das Problem anhält, und ordern Sie ein berühmtes Gericht nach seinem Bild anstatt ein Gericht von Grund auf zu konstruieren.
Was das lohnt, ist der Unterschied zwischen dem, was das Essen kostet, und dem, was es ist. Ein Teller Handgezogene Nudeln in Xi'an kostet so viel wie ein Kaffee in London und ist besser als alles, was Sie in den meisten europäischen Chinatowns kaufen können. Die Orte, die das machen, haben keine englischen Menüs, weil sie sie nicht brauchen.
Wie das Menü tatsächlich aussieht
Großstadtkneipen haben oft ein photographisches Menü in der Nähe der Tür oder einen QR-Code-Tischbestellvorgang, der auf Englisch umschaltet. In kleinen Orten ist das Menü ein einziges beschichtetes Blatt mit Zeichen, manchmal eine Wandtafel, manchmal nichts — Sie ordern am Tresen, was auf den Stahltray liegt. In allen drei Fällen ist der nützliche Schritt derselbe: Sehen Sie sich um, was auf den Tischen in der Nähe von Ihnen angekommen ist.
Bestellen nach Bild funktioniert, weil die meisten Restaurants in Touristenstädten ein einziges Bildmenü haben; Bestellen durch Zeigen funktioniert, weil die Küche das bringt, was am häufigsten angerichtet wird. Der Fehlermodus ist, versucht man, mit einer App Zeile für Zeile zu übersetzen, während die Geduld ausläuft. Wenn Sie die App unbedingt verwenden müssen, übersetzen Sie die Abschnittsüberschriften — Nudeln, Reis, Schwein, Gemüse — und wählen Sie dann nach Preis.
Regionen, kurz gesagt
| Region | Bestellen Sie dies | Typischer Ausgabe pro Person |
|---|---|---|
| Chengdu / Sichuan | Hotpot, Mapo Tofu, Dan Dan Nudeln, doppelte gekochte Wurst | ¥50–90 |
| Xi'an | Handgezogene Biang Biang Nudeln, Roujiamo, Lammspießen | ¥20–45 |
| Shanghai | Suppogyoza, geschmortes Schweinebauch, Zwiebelöl Nudeln | ¥45–90 |
| Guangzhou / süd | Dim Sum, gebratenes Gänsefleisch, Congee | ¥30–80 |
| Beijing | Peking Ente, Zhajiangmian, Schafshottpot im Winter | ¥50–120 |
Chili ist die andere Sache, die Sie vor dem Sitzen wissen sollten. In Sichuan ist es ein taubender, aromatischer Hitze, den die meisten Menschen nach zwei Mahlzeiten lernen zu mögen; "wei la" gibt Ihnen ein mildes, und "bu la" gibt Ihnen gar keins — nützliche Phrasen, und auf das Gericht zu zeigen und mit dem Finger zu wedeln, funktioniert auch. Fragen Sie vorher, nicht annehmen: Das gleiche Restaurant serviert den Sichuanern ihre lokale Küche und den Besuchern eine temperierte Version, es sei denn, Sie sagen es anders.
Wie das Mahl strukturiert ist
Es gibt keine Gänge. Die Gerichte kommen, wenn die Küche sie fertigstellt, in jeder beliebigen Reihenfolge, was bedeutet, dass Ihr Reis mit dem ersten Gericht kommt und Ihre Suppe als letztes ankommt. Niemand findet das seltsam; das ist der Grund, warum chinesische Tische rund sind, warum jeder von einer gemeinsamen Schale in der Mitte isst und warum "ein Gericht pro Person plus eins" der Standard ist, nicht jede Person eine eigene Schale.
Tee wird ohne Vorwarnung serviert und wird manchmal berechnet, manchmal nicht; warmes Wasser ersetzt das Eiskalte, was im Juli die Menschen schockt. Es gibt kein Trinken. Die Rechnung wird gebracht, wenn Sie darum bitten — eine erhobene Hand und das Wort "maidan" — und das Bezahlen per QR-Code am Tisch ist häufiger als das Bezahlen am Tresen.
Auf einen Blick
- Gemeinsame Schalen
- Standard, und Servierzweckstäbchen liegen oft nebeneinander
- Trinkwasser
- Nicht serviert — jedes Tisch bekommt Tee oder Flaschenwasser
- Trinkgeld
- In gewöhnlichen Restaurants nicht erwartet
- Diätbedürfnisse
- Vegetarier wird verstanden; Veganer nicht — sagen Sie "kein Fleisch, kein Ei, kein Milchprodukt" ausdrücklich
- Allergien
- Tragen Sie das schriftliche Chinesische für Ihre allergischen Reaktionen mit; mündlich wird es im Küchenbereich nicht überleben
Die Dinge, die die Menschen falsch machen
Zunächst: Ein leerstehendes Restaurant ist ein schlechtes Zeichen. In China zählt der Umsatz; wenn um 12:30 niemand da ist, ist das Lokal entweder neu oder wird in einem Monat schließen. Zweites: Vermeiden Sie das unerwartet angebotene Gericht – es ist oft ein kleiner Beilage, ein Hauch der Küche oder etwas, das das Küchenteam Ihnen probieren lassen will. Der höfliche Weg ist es, es zu probieren. Drittens: Verlassen Sie sich nicht darauf, dass das Frühstück das Hotelbüffet ist: Auf der Straße gibt es Nudeln, Dumplings, Congee und Hefegebäck für etwa ¥10 – das ist das beste Preis-Leistungs-Verhältnis des Tages.
Häufige Fragen
Muss ich Restaurants reservieren?
Fast niemals für gemütliche Lokale. Nur für hochwertige Restaurants und Dim-Sum-Räume am Wochenende ist eine Reservierung erforderlich, und das Hotelpersonal kann das für Sie per Telefon in Chinesisch erledigen.
Ist Street Food sicher?
Betrachten Sie den Umsatz: Ein Kiosk, der vor einer Schlange Bestellungen nach dem Prinzip 'Während Sie warten' zubereitet, ist sicherer als einer, der ruhig ist und vorgekochte Speisen aufbewahrt. Dieses Prinzip hat mir besser gedient als jede Liste.
Was soll ich mit den Knochen tun?
Legen Sie sie auf den Tisch, auf das Papier oder in den bereitgestellten Teller. Es gibt in der Regel eine kleine Schale oder einen Auslass im Tischtuch; eine Knochen- und Schalenberge neben Ihrem Teller ist normal, nicht unhöflich.
Wie viel sollte ein normales Abendessen kosten?
¥30–60 pro Person in einem gemütlichen Restaurant, ¥120–200 für zwei Personen bei einem Hotpot, ¥80–150 an einer mittleren regionalen Tafel. Über diesen Betrag in einer kleinen Stadt bedeutet, dass Sie in einen Banquet-Bereich eingetreten sind.
Kann ich mit Karte zahlen?
QR-Zahlung ist universell und die Akzeptanz von Karten ist außerhalb von Hotels und Ketten schlecht. Richten Sie eine Wallet-App vor Ihrer Ankunft ein und gehen Sie davon aus, dass Bargeld und Karte als Ersatzzahlung dienen.
Preise sind typische 2026 Straßen- und Casual-Restaurantpreise in Chengdu, Xi'an und Shanghai. Regionale Menüs werden oft genug mit Fotos nachgedruckt, sodass genaue Preise leicht schwanken.
