Guangzhou : Dim Sum, Rivièrefrontière Et L'Arrêt De Transit De 72 Heures

Assiettes en porcelaine blanche et la première bouchée

Ancien esprit ou skyline : choisir votre camp

Vous ne pouvez vraiment pas avoir à la fois le charme du monde ancien et les gratte-ciel de verre dans la même poche. Si vous êtes venu de Shanghai, vous pourriez vous attendre à une modernité uniforme. Guangzhou scinde sa personnalité en deux, littéralement. Les districts de Yuexiu et Liwan tiennent le cœur de la ville. C'est là que les ruelles sont étroites et collantes d'humidité. Les meilleurs endroits pour boire du thé du matin s'y trouvent. Les bâtiments sont anciens, souvent sans ascenseur. Oui, les étages sont sales. Mais vous êtes à quelques pas des paniers de dim-sum aux crevettes bouillantes. Dans Tianhe, l'air est climatisé et les rues sont larges. C'est le district commercial avec des hôtels brillants. Vous dormirez mieux ici. La marche pour trouver de la nourriture est beaucoup plus longue. J'ai choisi Liwan pour son histoire. La promenade du matin vers un salon de thé local était courte. La pièce n'avait pas de climatisation. C'était un compromis que vous ferez chaque nuit.

Devriez-vous rester près de l'aéroport ? S'il vous plaît, ne le faites pas. Vous paierez des tarifs élevés pour rien d'autre que le bruit des pistes. Le métro le relie directement au centre-ville. La ligne 3 vous emmène vers l'intérieur. C'est le seul mouvement logique. Beaucoup de visiteurs arrivent par le réseau à grande vitesse. La gare du Sud gère le trafic ferroviaire important du nord. Si vous arrivez de Beijing, vous finirez probablement là-bas. De la gare du Sud à Shenzhen Nord, cela prend environ 30 minutes. C'est la vitesse du sud moderne de la Chine. Vous ne voulez pas rester près des terminaux. Le pouls de la ville bat à l'ouest, pas à l'est. Restez où les odeurs de nourriture sont bonnes. Restez où les rues ont du caractère. Laissez les hôtels de l'aéroport aux voyageurs d'affaires. Ils n'ont pas le choix.

L'art de ne pas avoir faim au thé du matin

J'ai une fois vu un touriste paniquer parce que la file d'attente du dim sum s'était arrêtée. Il pensait que son tour était perdu. Ce n'était pas le cas. Le comportement en file ici est communautaire. Vous tenez votre place près de l'entrée, mais la file avance en grappes. Les gens vous rejoignent derrière, se fondant dans une masse unique et balbutiante. Ne poussez pas. Ne vous excusez pas. Juste tenez votre place. Le personnel vous signale de vous avancer lorsque la table se libère à l'intérieur. Cela semble chaotique aux yeux des extérieurs, mais cela fonctionne. Si vous arrivez au cœur du rush, vous attendrez. Allez tôt, avant neuf, ou tard, après onze. J'aime mieux le créneau tardif. Les foules se raréfient, et la vapeur semble monter plus rapidement. C'est un truc local que j'ai appris après un mardi matin désastreux. Savez-vous que les stations de métro utilisent aussi l'anglais ? Cela aide. Mais le menu est une autre affaire. Ne vous fiez pas aux images. Apprenez les noms.

• Les raviolis aux crevettes sont les stars. Cherchez des enveloppes translucides remplies de chair rose généreuse.
• Les siu mai sont des paniers ouverts de porc et de crevettes, garnis d'une boule de pâte.
• Les rouleaux de nouilles au riz arrivent en feuilles cuites à la vapeur, souvent remplis de bœuf ou de crevettes et de sauce soja.
• Les pieds de poulet peuvent sembler étranges, mais la peau est douce, gélatineuse et profondément savoureuse lorsqu'elle est braisée.
• Commencez par le congee.

Vous vous demandez peut-être si vous pouvez réserver une table à l'avance. La réponse courte est non. La plupart des endroits authentiques ne prennent pas de réservations. J'ai essayé d'appeler à l'avance une fois sans succès. C'est ainsi. Vous arrivez, vous attendez, vous mangez. C'est partie intégrante du rituel. Si vous êtes stressé par la faim, gardez un snack dans votre sac. Le voyage de Guangzhou Sud à Shenzhen Nord prend environ 30 minutes par la ligne rapide. C'est rapide. Mais le voyage vers une bonne table ? Cela prend de la patience. J'ai attendu quarante minutes pour un siège. En valait-il la peine ? Absolument. Le contraste avec Pékin est frappant là-bas. À Pékin, vous commandez des plats. Ici, le chariot circule ou le système de billets les apporte à vous. Cela ressemble plus à une pâture. J'ai appris à accepter l'attente. Cela apaise votre estomac. Il rend la première bouchée plus forte. Faites confiance au processus. Les locaux savent ce qu'ils font. Ils attendent ici depuis avant que vous n'existiez. Vous finirez par vous intégrer.

48 heures : écraser deux demi-journées

Trois jours : histoire, fleuve et sueur

La plupart des visiteurs atteignent Canton par avion depuis Shanghai ou Beijing, mais une fois arrivé, la chaleur vous frappe d'abord. Vous allez marcher beaucoup. Commencez votre première matinée à la Maison Ancestrale Chen pour admirer des sculptures en bois complexes avant que la foule ne débarque. Ensuite, dirigez-vous vers l'île de Shamian pour des promenades tranquilles au passage des bâtiments de l'époque coloniale. L'île de Shamian en vaut-elle la peine ? Oui, surtout si vous appréciez l'architecture européenne préservée entourée d'arbres banyan. Cela ressemble à un monde à part, juste en face de la skyline moderne. Assurez-vous d'avoir votre appareil photo prêt.

Au milieu de la journée, l'humidité monte. Vous transpirerez plus vite que prévu. J'ai déjà eu l'impression de porter un torchon humide plutôt qu'un manteau sur les trottoirs. Prenez votre temps. Trouvez un café avec climatisation et laissez les ventilateurs faire leur travail. Mangez des dim sum tant qu'il fait encore frais. Les meilleures maisons de thé servent des pigeons rôtis et des raviolis aux crevettes qui fondent dans la bouche. Ne prenez pas votre repas de midi à la hâte. Laissez l'après-midi s'étirer. La ville se déplace à son propre rythme, et vous devriez aussi.

Quand le soleil se couche, la rivière des Perles s'éveille. Réservez une croisière après le dîner. L'air se refroidit notablement, et les lumières de la skyline attirent votre regard. Vous ressentirez la différence avec la chaleur du jour. Certaines croisières s'arrêtent près de la Tour de Canton, d'autres glissent sous les ponts. Quelle que soit la méthode, c'est le meilleur moyen de se détendre après une longue journée. Vous ne le regretterez pas.

La pluie, l'humidité et le retour du vent nordique humide

Le temps ici peut sembler comme un pays à part. Je me souviens d’être resté sur une plate-forme, regardant l’eau qui goutte de nulle part. Ce n’est pas juste la pluie ; c’est la pression atmosphérique. De mai à septembre, la chaleur est humide et pesante. Vous transpirerez en quelques minutes seulement après être sorti. Mon conseil ? Gardez vos vêtements légers. Le coton est votre meilleur ami dans ce climat. Le lin fonctionne aussi, mais il froisse facilement. Vous voudrez peut-être changer de chemise deux fois par jour. L’été ici ne badine pas ; il vous noie dans la vapeur. Vous pourriez demander, « Faudra-t-il pleuvoir tous les jours en été ? » La réponse est souvent oui. Les orages s’abattent rapidement, généralement l’après-midi. Ils sont intenses mais courts. Vous aurez besoin d’un parapluie solide. Pas un sac d’achat fragile. Un cadre résistant au vent est essentiel. Ne faites pas d’économies sur cet équipement. Il sauve votre costume ou votre robe d’être transformée en une carte mouillée du delta de la Perle. L’hydratation est cruciale. Buvez de l’eau constamment, même si vous ne ressentez pas la soif. Votre corps perd de la fluidité plus rapidement que vous ne le réalisez dans cette humidité. Chengdu est aussi humide, mais elle semble plus douce par rapport à cette tempête du sud. Le contraste est aigu lorsque vous voyagez vers le nord. L’air s’claircit, et la sueur cesse. Ici, vous combattez le temps quotidiennement. Mais c’est une partie du charme. La végétation est luxuriante à cause de cela. Les plantes prospèrent. Vous prospérez aussi, si vous respectez l’humidité. Ne sous-estimez pas le pouvoir d’un ventilateur portable. Ce n’est pas un luxe ; c’est la survie. Restez sec. C’est le mantra. Vérifiez vos bagages. Emportez un manteau de pluie si vous détestez les parapluies. Il va devenir boueux. Vos chaussures glisseront. Soyez prudent sur les sols polis. Ils deviennent des patinoires. J’ai vu des fenêtres de gratte-ciel pleurer. C’est appelé ”huinan tian” au printemps. Le vent du sud revenant apporte de l’humidité. Les murs transpirent. Les sols brillent. C’est étrange mais normal. De novembre à mars, l’air est frais. C’est le meilleur moment pour visiter. Vous marcherez sans fondre. Les trains circulent sans encombre. Shanghai ressent la même chose en hiver, mais Guangzhou est plus doux. Vous pouvez rester dehors plus longtemps. Les nuits sont suffisamment fraîches pour les manteaux. Apportez-en un. Vous en aurez besoin lorsque les saisons changent. la ligne rapide vers Hong Kong prend environ 48 minutes depuis Guangzhou South. C’est rapide, mais vérifiez le temps. Les trains sont en retard en cas de tempête. Prévoyez du temps supplémentaire. Vérifiez les prévisions. Ne faites pas d’impasse. Elles changent toutes les heures.

Trains, gares et se perdre

Dès que vous descendez de l’avion, le bruit de la gare vous frappe. C’est bruyant. Vous devez bouger vite. La plupart des visiteurs supposent que tous les trains partent du même endroit. Ils se trompent. Guangzhou South gère les lignes à grande vitesse, y compris le trajet vers Shenzhen. Ce voyage ne prend que 30 minutes. C’est étonnamment rapide. La gare de Guangzhou ancienne et Guangzhou Est gèrent les trains conventionnels et interurbains. Ces derniers ne se connectent pas au réseau à grande vitesse de manière fluide. Vous devez vérifier votre billet soigneusement. Si vous achetez un billet pour le Sud mais que vous vous présentez à l’Est, vous êtes bloqué. Le métro les relie, mais cela prend du temps. Ne prenez pas de risque. Les stakes sont élevés lorsque vous êtes déjà fatigué de voyager. Vérifiez l’appellation de la gare sur le papier ou l’application. C’est plus qu’il n’y paraît en termes de planification.

Quelle gare relie l'aéroport ? C'est une inquiétude courante. L'aéroport international de Baiyun est directement connecté à la ville via la ligne $1 souterraine. Vous n'avez pas besoin d'un taxi pour le trajet principal. Le voyage est fluide et prévisible. Je l'ai pris des centaines de fois. C'est moins cher qu'un taxi. Les trains arrivent fréquemment aux heures d’affluence. Vous pourriez vous sentir encombré, mais ça bouge. Des annonces en anglais sont jouées sur les haut-parleurs. Les noms des gares apparaissent en pinyin et en anglais. Vous reconnaîtrez facilement votre arrêt. Le système est colorié pour la clarté. Il suffit de regarder la carte à l'intérieur du véhicule. Elle montre la prochaine gare clairement. Vous ne vous perdez pas si vous regardez vers le haut. Les panneaux de signalisation sont lumineux et simples. Faites confiance au métro pour cette étape. C'est fiable et économique.

Les questions que l’on pose vraiment

Chaque droit d'entrée cité ici a été contrôlé au guichet. Prévoyez un contrôle de dernière minute pour tout ce qui gâcherait la journée.